제공량: 2인 기준, 조리기구: 후라이팬, 냄비
식재료
- 병어 150g,
- 청경채 20g,
- 녹말가루 60g,
- 마늘즙 5g,
- 소금 3g,
- 후춧가루 2g
만드는 방법
- 병어는 아가미 쪽에서 내장을 꺼내고 지느러미를 정리한 뒤 소금물에 헹궈 건진다.
- 병어에 마늘즙과 소금, 후춧가루를 뿌려 밑간한 뒤 녹말가루를 앞뒤로 뿌려 팬에 지진다.
- 양파와 붉은 고추, 풋고추는 사방 1cm 크기로 썰고 배춧잎은 가로 1cm 폭으로 저며 썬다. 표고버섯은 물에 불려 기둥을 떼어내고 채썬다. 굵은 파와 마늘은 얄팍하게 편으로 썬다.
- 청경채는 손질해서 소금을 넣은 물에 살짝 데쳐서 준비한다.
- 냄비에 기름을 두르고 양파와 마늘, 배춧잎을 넣어 볶다가 표고버섯을 넣고 굴소스로 맛을 낸 다음 다시마 우린 물을 부어 끓인다.
- 5의 국물이 끓으면 고추와 굵은 파, 참기름, 소금을 넣어 맛을 낸다.
- 찜 재료 양념을 모두 넣고 끓으면 지진 병어왕 청경채를 넣어 한소끔 끓인 뒤 그릇에 담아낸다.
다시마 육수
- 다시마 표면을 닦아내고 찬물에 담가 3~4시간 정도 불린다.
- 무는 잘 씻어 껍질 째 두툼하게 썬다.
- 냄비에 다시마물을 붓고 다시만와 무를 넣어 중간 불로 끓인다.
- 끓으면 다시마는 건져 내고 무는 말갛게 익을 때 까지 끓여 체에 거른다.
영양정보:
| 영양소 | 내용량 | 단위 |
|---|---|---|
| 열량 | 266.7 | kcal |
| 단백질 | 12.2 | g |
| 탄수화물 | 37.8 | g |
| 지방 | 8.7 | g |
| 식이섬유 | 1.8 | g |
| 칼슘 | 79.4 | mg |
| 칼륨 | 630.9 | mg |
| 철 | 2.0 | mg |
| 비타민 A | 234.3 | R.E |
| 비타민 B1 | 0.3 | mg |
| 비타민 B2 | 0.3 | mg |
| 비타민 C | 44.5 | mg |
| 나트륨 | 159.2 | mg |
생선 손질과 보관
생선은 깨끗이 씻어 얇게 포를 뜬 다음 껍질과 가시를 제거해 한 번 먹을 분량씩 랩에 싸서 지퍼 백에 담아 보관하거나 밀폐용기를 이용합니다. 비늘은 살짝 얼린 상태에서 칼로 껍질 가장 자리부터 벗기면 쉽게 벗길 수 있습니다.
- 식품의약품안전처. 임산부를 위한 건강레시피 2012 [온라인]제공: https://www.mfds.go.kr/brd/m_227/view.do?seq=13829 [액세스 2021년 6월] 발췌
마지막 검토일 : 2012년 12월
우리 아이 미래 건강의 시작, Aptaclub
Aptaclub은 임신 혹은 출산 후에 새로운 것을 접하는 경험이 아기의 성장 발달에 있어 회복력을 기르는데 도움이 된다고 믿습니다. 뉴트리시아 전문영양사 케어라인은 영유아 및 임산부, 수유부의 영양에 대해 여러분의 고민을 함께함으로써 부모님과 아기가 내일을 준비할 수 있도록 도와드리겠습니다.
